أكدت الباحثة "زينب محمد إسماعيل إبراهيم" بقسم الأغذية وعلوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلى فى دراستها للماجستير، من خطورة تأثير تعبئة الفول المدمس وهو ساخن فى أكياس من البلاستيك خفيف الكثافة، على الصحة العامة للإنسان، وهى الظاهرة التى تنتشر فى كثير من الاحيان في الشوارع العربية!
وأوضحت الدراسة بصورة قاطعة أن تعبئة الفول المدمس وهو ساخن عند درجة 100مئوية فى أكياس من البلاستيك خفيف الكثافة لمدة 30 دقيقة، يؤدى إلى انتقال عديد من المركبات الكيميائية العضوية المعروفة بتأثيراتها السامة من جدران الأكياس إلى داخل عينات الفول المدمس المعبأة داخلها.
وأكد الدكتور "يوسف عبد العزيز الحسانين" أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة ووكيل كلية الاقتصاد المنزلى، أن الدراسة أثبتت أيضاً أن تخزين الفول المدمس المعبأ داخل الأكياس البلاستيكية فى الفريزر عند درجة 20 مئوية، يؤدى إلى انتقال العديد من المركبات الكيميائية السامة إلى داخل عينات الفول المدمس من جدران الأكياس نتيجة للتصدعات والتشققات التى حدثت لها، والتى تم تصويرها بالميكروسكوبات عالية التقنية.
وأضاف "يوسف" أنه تم من خلال الدراسة أيضاً فصل مستخلصات من المركبات الكيميائية التى انتقلت من جدران أكياس البلاستيك إلى الفول المدمس، ودراسة تأثيراتها السامة باستخدام مزارع خلايا الكبد كنماذج بيولوجية معملية خارج الجسم، وقد تأكد من خلال فحص خلايا الكبد أن لهذه المركبات قدرة كبيرة على إحداث التأثيرات السامة والخطيرة، والتى تؤدى إلى فشل الخلية فى أداء وظائفها، وخاصة فيما يتعلق بالطاقة ومخزن الإنزيمات والجدار الخلوى فى الخلية.
كما أظهرت الدراسة أن استخدام بعض الإضافات الغذائية مثل الشطة والطحينة والليمون والطحينة ومهروس البصل والثوم وإضافتها إلى الفول المدمس المعبأ فى أكياس من البلاستيك، يقلل بدرجة محدودة من المخاطر السامة السابقة
Roula :: عضـــوة VIP ::
العمر : 53تاريخ التسجيل : 23/12/2008عدد المساهمات : 2879مزاجك اليوم : الهواية : المهنة : نقاط : 2322الأوسمة :
موضوع: رد: احذر.. تناول الفول في أكياس البلاستيك يونيو 21st 2009, 7:34 am
ييييييييييييييييييييييي نبيل والله معك حق
بصراحة كل شي ساخن مو لازم نضعه
باكياس نايلون
يعطيك الف عافية على الموضوع المهم
نهر المشاعر مشــرف متعـدد المهـام
العمر : 40تاريخ التسجيل : 01/05/2009عدد المساهمات : 322أعلام الدول : مزاجك اليوم : الهواية : المهنة : نقاط : 514الأوسمة :
موضوع: رد: احذر.. تناول الفول في أكياس البلاستيك يونيو 23rd 2009, 2:08 am
موضوع: احذر.. تناول الفول في أكياس البلاستيك 
يونيو 20th 2009, 11:31 pm
